銀河堂位於東區延吉街，不論從捷運忠孝敦化或是捷運國父紀念館站皆可前往，附近厲害叫得出名號的美食餐廳無數，可謂台北美食的一級戰區，沒有一定實力以上的店家通常撐不下去，而能在這屹立不搖多年的銀河堂，想必有它獨特之處。
一到店前，映入眼簾的是散發濃濃的日式氛圍店面，喜歡日本文化的人光在這應該就可以拍個好幾張照片，而一進店裡，穿著類似日式傳統浴衣制服的服務人員，更是讓我想到之前在日本旅遊的情景。
進店裡看菜單，發現店內品項其實很多，從小菜、丼飯、乾烏龍，湯烏龍、涼麵、沾麵，甚至是結合義大利式的義風烏龍麵都有，對於我這個選擇困難症的人其實有點難挑選。
但好在服務人員都很親切，親切給我很多不同方面的建議，讓我快速選擇。下面也附上官方FB的菜單給大家參考
炸牡蠣
心目中最棒的牛排店不是教父不是A Cut更不是莫爾頓，就是這間元食Cafe。沒錯這就是一間藏匿在咖啡店外表之下的超強私廚牛排。
使用Prime等級的冷藏肋眼牛排而非冷凍牛排，冷藏雖然只用兩個字帶過卻包含著很多學問。對店家來說其實使用冷藏肉是非常麻煩的，因為光是保存期限就跟冷凍肉差了十萬八千里，也因為冷藏肉的保鮮期非常短，所以店家都會在確定訂位之後才跟廠商叫貨而非隨時準備好肉品等著顧客上門。
那既然這麼麻煩又為什麼要選用冷藏肉呢？是因為肉經過冷凍之後雖然保鮮期變長，但因為結凍的關係多少破壞了肉本來的纖維，進而口感跟新鮮度都會有差，至於差多少就要看凍結的技術了。
牛排上桌品嘗過原味之後，有一個一定要試的特別吃法就是跟店家要剝皮辣椒，沒想過牛排跟剝皮辣椒是神搭配吧，如果你懷疑，去吃一次你就知道，絕對好吃到讓你上天堂。
喜歡元食除了喜歡店家對餐點的用心之外，另外一個很大的點就是很容易包場。店內空間不大，最多頂多提供三組左右客人用餐，位置之間的間距很大，所以就算店內滿座也不會覺得擁擠（我是還沒碰過），是個可以很舒服用餐的地方。
在板橋這個早午餐王國，要殺出重圍已屬不易，加上跟這個王國的始祖好初僅一條巷子之隔卻還能天天排隊，你便知道甜福也不是省油的燈。
整體價位大多落在一到兩百之間，以套餐為主，雖仍貴於好初但還是算非常平價。
套餐包含厚切雞腿、太陽蛋、德式香腸、厚薯餅、奶油香蒜麵包、沙拉、果醋、紅茶等相當豐富，飲料更換飲品可折４０元。表現雖沒有特別令人驚豔的地方，但基本上每樣東西都在水準之上。我特別喜歡他們的地瓜泥，算是吃過有地瓜泥的早午餐店裡前幾名的。
無論在店內環境及食物本身甚至擺盤，甜福算是非常有美感的一間早午餐店，ＣＰ值高且名氣也沒好初這麼響亮，下次排不到好初的同時不妨試試甜福，絕對讓你有意外之喜喔。
一幻拉麵
現今拉麵多以豚骨湯底為大宗，從北海道飄洋過海來的一幻拉麵則是主打它獨樹一格的甜蝦湯頭。除了每天新鮮現熬不說，拉麵裡的蝦粉、蝦味麵酥更是需要耗費許多時間製作，也因此光是經過一幻拉麵店門口往往就可以聞到那新鮮又濃濃的蝦味。
四種湯頭加上三種口味搭配成十二種組合，麵體也有分粗細硬軟，依照個人的口味濃淡跟喜好可選擇出最適合自己的拉麵。
湯頭之鮮不用多說，但油脂含量偏高較容易膩，建議如果怕油的人可特別告訴服務人員不需背脊油，雖然失了點香味但整體吃起來會更順口。
煎餃則是推薦必點副菜，會爆漿的湯汁加上內含一整隻的蝦絕對讓你流連忘返。
心味酒肴
在眾多料理之中，一直以來都對日本料理情有獨鍾。日本料理涵蓋的層面甚廣，今天就跟大家介紹這間位於捷運北車跟中山站中間的心味酒餚，試著從居酒屋形式的餐廳去感受一下傳統的日本文化跟正港的日本料理。
一進店其實就感受得到濃濃的日本味，無論是裝潢及細節都看得出老闆對店的用心，二樓更有手繪的面具供客人玩味及拍照。隨著餐點一道道上桌，每道菜用心的程度都超出我的想像，一開始不抱任何期待的我，開始對每道還沒上的料理充滿想像及期待。
你能想像熟成酪梨在濕度跟溫度控制精準的狀態下，吃起來的口感可以趨近於鮪魚大腹嗎？你有喝過用凍杯裝的啤酒而不只是冰啤酒嗎？你知道就算用一樣的肉，漢堡排揉製的程序跟方式會影響它的口感甚至風味嗎？
記得在吃到＂心味合鴨薄切＂的時候，我忍不住跟坐在對面的法舜說：欸你如果跟我說這是剛從ＲＡＷ廚房端出來的我也會相信，法舜點了點頭沒說話只是繼續吃，我想這就是廚師表示肯定的方式吧哈哈哈。那個厚度跟熟度還有入味程度彷彿都達到一個完美比例，拿捏的剛剛好。
時序入秋，２０１６的ＲＡＷ也來到第三個季度，如果有好好看我的不定期食記應該都對ＲＡＷ已經有一定的了解，這次就簡單的為大家介紹一下ＲＡＷ的秋季菜單。
這次的前菜將玉米筍黏上玉米粒搭配ＢＢＱ醬炭烤後上桌，破題式的帶出這一季的主題－就是要強烈震撼你的味覺，一改一直以來對前菜就是要清淡開胃的印象，而改變舊有的想像一直都是ＲＡＷ拿手且擅長的。
接下來則以鮑魚搭配秋筍及羅勒（連吃三季發現ＲＡＷ真的很愛用羅勒青醬等調味跟料理），而後則是用青蔥洋蔥大蔥組合而成的蔥三重奏。主餐前以一道鴨吃鴨湯品吸引住所有人的目光，看似平淡無奇的湯品，配料裡頭其實是用紅藜麥及薏仁，另外還有鴨舌、鴨胸、鴨腿、鴨心、鴨肝等，將＂鴨＂徹底入菜，故名鴨吃鴨。主餐驚豔之處則是牛頰肉搭配巧克力醬，看似不可能的組合中卻有意想不到的美味。
不得不提的就是這次的甜點了，是由芒果雪球搭配瞬間冷凍成小球狀的牛奶冰做組合，堪稱史上最強雪花冰也不為過，即便放眼我所有吃過的米其林餐廳也絕對是第一名（在此之前我心目中第一的甜點是上海Mr. & Mrs. Bund的整顆檸檬檸檬塔）。芒果果肉被冰封在雪球中間，要用湯匙去挖開才會現身，有趣又美味，看服務人員一匙一匙淋上球狀牛奶冰的時候視覺上也是一大享受，堪稱是這次的完美句點。
整體而言這次的菜單比起前幾季口味來得強烈許多，一改夏季清爽風，但感動不變，ＲＡＷ也醞釀及茁壯的更加成熟。一直以來很多人問我ＲＡＷ到底算是哪國的料理，我想ＲＡＷ無法明確被定義為法式義式或美式，但ＲＡＷ的團隊利用來自不同國家的食材及料理方式跟台灣在地做結合，發展出全新的台灣料理，希望您有機會也能嘗試看看。
ＲＡＷ
ＲＡＷ每一季都會換一次菜單，現在已取消商業午餐的方式，不管中午或晚上都是固定八道式餐點，所以建議如果這季已吃過可一季後再前往即可。
想訂位只有一種方式就是上官網訂位，每天中午十二點準時開放兩週後的訂位。舉例來說就像今天是禮拜五，中午十二點會開放下下禮拜四，明天禮拜六，中午十二點會開放下下禮拜五，依此類推。每週一二是固定休息日，想訂位的人請十二點前就在電腦前準備好，把所有會阻礙你網路速度的程式都關掉，複製好你的地址等等。不要覺得我浮誇，因為不這樣的話你就只能十二點看著當掉的網頁不斷重新整理，然後等到你約莫一分鐘後看得到網頁的時候通常已經沒有位置了。
第二次來ＲＡＷ，少了些期待，但取而代之的是那熟悉不變的感動。一樣堅持以在地當季新鮮食材來當作每道餐點的原料，再將這些食材重組搭配，以意想不到的方式呈現。這次最驚豔的一道決定頒給牛 舌 餅，絕對不是你現在腦中浮現的牛舌餅，而是在酥脆餅乾上放上調味過的牛舌，再以蒜味美乃滋在脆餅及牛舌間潤滑，一口咬下嫩脆兩種口感交融在一起，口齒留香，好吃的程度實在很難純用文字描述。
八道餐點其實分別對應的是江振誠八角哲學裡Pure（純淨）、Salt（鹽）、Artisan（藝）、South（南法）、Memory（記憶）、Unique（獨特）、Terroir（風土名物）、Texture（質感），而牛舌餅這道就是Memory（記憶），以我們熟悉的台灣味，將傳統的東西創新再變化。
ＲＡＷ
相信對大家是一間既熟悉又陌生的餐廳，熟悉的是過去這一年來它幾乎上遍所有雜誌媒體版面讓你想忽略都難，陌生的則是它那一位難求只能靠金手指在兩週前訂位的位置。
從開幕以來便聲名大噪的RAW有很大一部分可以說是因為江振誠Andre，這位來自台灣傳說中的名廚在20歲就當上西華飯店法國餐廳主廚、25歲則當上法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚、《時代》雜誌更是兩度讚譽他為「印度洋上最偉大的廚師」，在全世界享譽的盛名不計其數，與開設名店祥雲龍吟的山本征治皆是當代亞洲的代表性廚師。
RAW定位在Bistronomy，何謂Bistronomy？這個單字是bistro（小酒館）＋Gastronomy（美食學）的結合，意指在像小酒館般的自在環境中去享受高檔菜餚。
踏進RAW的大門那刻其實內心是些許激動的，雖然之前也曾吃過許多米其林餐廳，但RAW帶給我的感動仍勝出其他米其林餐廳許多。從一進門那強烈美感的設計及讓你感覺熱情卻又拿捏得當的服務人員招呼開始，直到坐下來開始一道一道細細品嘗眼前的食物－抑或你也可說那是一道一道的驚喜。（ＲＡＷ的菜單上只會告知你這道菜擁有那些原料，並沒有所謂的名稱，也因此給予用餐者更多想像空間，等到上菜的時候發現那些菜單上的原料早已經過無限的創意變化成一道道藝術品。中間有幾道菜上菜之前，服務人員會先把這道菜的原料拿到桌邊展示於我們，這種層層堆疊的期待跟體驗是我至今沒有過的。而開放式的廚房則是讓等待時間變得更加有趣，雖然他們拿捏客人用餐的時間極佳讓我們兩個半小時的用餐幾乎沒有空白，但清楚看得到明亮乾淨的廚房仍是我覺得加分的點之一）
