ＲＡＷ
ＲＡＷ每一季都會換一次菜單，現在已取消商業午餐的方式，不管中午或晚上都是固定八道式餐點，所以建議如果這季已吃過可一季後再前往即可。
想訂位只有一種方式就是上官網訂位，每天中午十二點準時開放兩週後的訂位。舉例來說就像今天是禮拜五，中午十二點會開放下下禮拜四，明天禮拜六，中午十二點會開放下下禮拜五，依此類推。每週一二是固定休息日，想訂位的人請十二點前就在電腦前準備好，把所有會阻礙你網路速度的程式都關掉，複製好你的地址等等。不要覺得我浮誇，因為不這樣的話你就只能十二點看著當掉的網頁不斷重新整理，然後等到你約莫一分鐘後看得到網頁的時候通常已經沒有位置了。
第二次來ＲＡＷ，少了些期待，但取而代之的是那熟悉不變的感動。一樣堅持以在地當季新鮮食材來當作每道餐點的原料，再將這些食材重組搭配，以意想不到的方式呈現。這次最驚豔的一道決定頒給牛 舌 餅，絕對不是你現在腦中浮現的牛舌餅，而是在酥脆餅乾上放上調味過的牛舌，再以蒜味美乃滋在脆餅及牛舌間潤滑，一口咬下嫩脆兩種口感交融在一起，口齒留香，好吃的程度實在很難純用文字描述。
八道餐點其實分別對應的是江振誠八角哲學裡Pure（純淨）、Salt（鹽）、Artisan（藝）、South（南法）、Memory（記憶）、Unique（獨特）、Terroir（風土名物）、Texture（質感），而牛舌餅這道就是Memory（記憶），以我們熟悉的台灣味，將傳統的東西創新再變化。
這次有幸被邀請進入ＲＡＷ的廚房一探究竟，才知道平常從座位區所望向的廚房只是冰山一角，整個廚房其實比想像中大得多。主廚述說著平常是如何分工出餐，以及每個廚房區塊肩負的責任，也讓我對ＲＡＷ有更深入的了解。
才離開ＲＡＷ卻又想起ＲＡＷ，ＲＡＷ帶給用餐者的絕對不是只有美食，而是一整個完美的用餐體驗。從推開ＲＡＷ的大門開始，那設計感強烈又美到不行的裝潢，到座位上拿到菜單，開始期待今天菜單上這些原料會怎麼被演繹，打破傳統的束縛，層層堆疊的想像及驚喜，到最後用完餐服務人員像朋友般的親切討論今天的餐點，注意你每個細微需求。
「還好台灣有ＲＡＷ」每次吃完ＲＡＷ時我總在心裡這樣對自己說。
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